68-летняя Саломат Раджабова в этом году побывала в Австрии во второй раз. Заинтересовавшись таджикской кухней, друзья ее сына, который живет в этой стране много лет, организовали для Саломат культурный проект, благодаря которому она не только познакомила австрийцев с таджикскими национальными блюдами, но и сама многое узнала об Австрии и даже побывала в других странах Европы.
О том, как австрийцы приняли таджикскую кухню Саломат Раджабова и ее сын Камиль рассказали Your.tj.
Саломат Раджабова в прошлом работала на трикотажной фабрике в Душанбе. Уйдя с фабрики, женщина занялась индивидуальным предпринимательством: готовила еду и продавала ее на рынке.
Как-то раз сын Саломат Камиль пригласил к себе домой в гости компанию друзей. Среди них были те, кто совсем недавно вернулись из Таджикистана. Их до глубины души поразило таджикское гостеприимство и страна в целом.
Рассказав о том, что его мама мастерски готовит таджикские национальные блюда, Камиль получил предложение от друзей – представителей организаций, занимающихся социальными и культурными вопросами, — сделать с его мамой проект, цель которого – культурный обмен.
Женщина должна была знакомить австрийцев с таджикской национальной кухней, а сама узнать как можно больше об Австрии и ее культуре.
«У меня, например, раньше был стереотип о том, что австрийцы, как и все немецкоязычные люди, очень холодные и закрытые. Друзья сказали, что этот стереотип нужно разрушить, поэтому мы решили пригласить маму, чтобы она убедилась, какие австрийцы на самом деле», — рассказывает Камиль Раджабов.
В первый раз Саломат Раджабова оказалась в Австрии в 2019 года, за несколько месяцев до пандемии.
Камиль выступал в роли переводчика матери. Поскольку эта инициатива была спонтанной, без четкой на тот момент программы, Саломат сама предложила на каждый из трех дней готовить по одному таджикскому блюду.
Начать решили с плова. Во второй раз женщину попросили приготовить веганский вариант плова, и это, по ее словам, поначалу ее немного смутило.
«Я не могла представить себе плов без мяса. У меня был самый настоящий культурный шок! Позже мне объяснили, что веганские блюда в Европе – довольно распространенная практика. Но сначала само словосочетание «веганский плов» звучало довольно непривычно», — признается Саломат Раджабова.
То же самое Саломат должна была проделать и с самбусой: приготовить сначала с мясом, а затем – без него.
Тыкву и траву, которыми можно было бы заменить мясо, найти не удалось, так как был не подходящий сезон, поэтому их решили заменить картофелем и шпинатом.
Интересно, что австрийцев поразил именно веганский вариант таджикских блюд: без мяса, молока и яиц.
Попробовав таджикскую кухню, друзья, знакомые и однокурсники Камиля буквально влюбились в каждое из блюд.
«У некоторых из друзей даже появилось желание поехать в Таджикистан и еще раз отведать эти блюда. Я им сказал, что моя мама с удовольствием их примет и окажет настоящее таджикское гостеприимство», — говорит Камиль.
Первая поездка Саломат в Австрию длилась месяц. За это время женщина успела побывать в нескольких венских музеях.
Поскольку Саломат Раджабова на тот момент уже была пенсионеркой, приглашающие организации сделали ей культурный паспорт, благодаря которому она могла бесплатно посещать музеи.
Помимо Австрии, женщина также побывала в Венгрии, Чехии и Италии. Эти поездки были частью проекта.
Оставшись под большим впечатлением от кулинарного таланта Саломат Раджабовой, организации решили повторить проект вновь и пригласить женщину в Австрию еще раз.
В апреле этого года Саломат вновь побывала в Австрии и пробыла там до июня.
На сей раз женщине даже предложили пройти двухнедельный вводный курс немецкого языка по программе «You are Welcome!», который проводила местная общественная организация.
«Так как немецкий язык я изучала еще в школе, мне было проще вспомнить и освоить многие базовые слова, такие как «Здравствуйте» или «Спасибо», например», — поделилась женщина.
В Австрии женщину больше всего поразило то, как местные жители бережно относятся к своей архитектуре, сохраняя исторические здания и объекты.
Удивила ее также и то, насколько Вена – чистый город.
«За три месяца моей второй поездки я ни разу не чистила обувь – в этом просто не было необходимости», — рассказывает Саломат.
Кроме того, в Австрии, по ее словам, очень много местных блюд, похожих на таджикские.
«Например, у них есть наши ширбиринч (рисовая каша), хворост. Называются они, конечно, по-другому, но по сути это одно и то же. И это очень удивительно и интересно!», — говорит она.
Не оставили Саломат Раджабову равнодушной и местные жители. В Австрии, делится она, народ такой же гостеприимный, как и в Таджикистане.
«Моя вторая поездка выпала на Рамазан, и люди, зная, что я держу пост, проявили огромное уважение. Мне помогали в поиске халяльных продуктов, помогали абсолютно всем, чем могли», — говорит Саломат.
Австрийские организации, придумавшие подобную культурную инициативу, планируют пригласить таджикистанку и в третий раз.
Желающих отведать таджикские блюда с каждым ее визитом в Австрии становится все больше и больше.
«Людям очень понравился мой шакароб с чаккой, хотя опять же многие просили сделать для них веганский вариант этого блюда.
Кстати, когда они мне предложили приехать в третий раз, меня немного смутило то, что мне уже 68 лет, думала, смогу ли я вернуться сюда еще.
Но для европейцев возраст – вообще не помеха, поэтому мне сказали не ставить на себе крест, ведь жизнь только начинается», — поделилась женщина.
Your.tj
