fbpx

Материнская лепешка. Кто и как в Душанбе готовит таджикскую гирдачу?

Пекарь Ашурбиби Кабирова знает секреты приготовления большой лепешки - гирдача.


1
1 point

Гирдача – одна из популярных разновидностей лепешек, которые изготавливаются в южном Таджикистане.

Жительница Гиссара Ашурбиби Кабирова уже много лет печет национальные лепешки в тандыре.

Этому ее научила мама, и женщина в основном, готовила такие лепешки для своей семьи.

Вот уже три года Ашурбиби работает в пекарне «Нони очаги» (Материнский хлеб) в Душанбе, приезжая туда ежедневно из Гиссара в 5 утра.

Ашурбиби признается, что в работе самой большой проблемой для нее является транспорт – в пять утра трудно найти пригородный автобус или маршрутку.

Женщина целый день проводит на ногах, выпекая в тандыре гирдачу. Ее рабочий день обычно заканчивается в 6-7 часов вечера.

Ашурбиби говорит, что работа в пекарне начинается с замешивания теста для гирдачи, куда входят вода, соль и мука. Кажется, такой простой рецепт, но надо знать нюансы: тесто гирдачи обычно жидковатой консистенции, поэтому такая лепешка очень мягкая.

С подорожанием цен на продукты первой необходимости, в том числе, на муку, в пекарне «Нони очаги» цены на лепешки не изменились. Здесь помимо гирдачи выпекают еще 6 видов лепешек.

Ашурбиби говорит, что выпекать хлеб – благородное дело. Оно приносит благословение каждому, кто помогает прокормить народ.


Понравилось? Поделись с друзьями!

1
1 point

Твоя реакция?

Зачет;Беҳтарин Зачет;Беҳтарин
1
Зачет
Бесит; Асабӣ шудам Бесит; Асабӣ шудам
0
Бесит
Сочувствую;ҳамдардам Сочувствую;ҳамдардам
0
Сочувствую
Супер;Зур Супер;Зур
3
Супер
Окей!;Окей! Окей!;Окей!
0
Окей!
Как так-то?; Ин чӣ хел шуд? Как так-то?; Ин чӣ хел шуд?
0
Как так-то?

Send this to a friend