В минувшие выходные в столичном «Наврузгохе» прошел фестиваль плова «Оши палав», где собрались мастера по изготовлению плова не только со всех концов страны, но и за ее пределами.
В целом было приготовлено 5 тонн плова, которым угостили всех желающих.
В «Наврузгохе» было установлено 50 казанов, в самом большом из которых вместимостью в две тонны, плов готовили восемь поваров!
Целью проведения данного мероприятия, по словам организатора – мэрии Душанбе, является представление культуры приготовления пищи, популяризация национального кулинарного искусства, защита национальных ценностей, уважение к культурному наследию таджикского народа.
Для гостей фестиваля и дегустации жюри были представлены более 20 разновидностей плова, в том числе, плов, приготовленный из риса девзира, плов с перепелками, плов на льняном масле и с семечками дыни, плов с казы, плов с кишмишом и т.д.
Мы поговорили с некоторыми участниками и гостями фестиваля.
Ахмад Шарифзода — повар из Афганистана, который 7 лет занимается приготовлением четырех видов плова: афганского, таджикского, индийского и дубайского.
«Отличие плова, приготовленного мною сегодня от других в том, что это маловесная и быстроусвояемая еда. И для тех, у кого проблемы с желудком, такой сорт риса в самый раз.
Другое отличие в том, что для приготовления блюда я использовал четыре вида мяса: говяжье, баранье, мясо перепела и куропатки.
Приготовить афганский плов может не каждый, потому что там есть свои нюансы: мы используем в блюде фисташки, изюм, миндаль и различные специи. Блюдо приготовилось за три часа, потому что важно, чтобы каждый компонент был мягким и нежным на вкус», — объясняет Ахмад.
А повар Тулкун Джабборов приехал на фестиваль из Узбекистана. Приготовлением плова он занимается более 18 лет, и умеет готовить 8 видов блюда.
«Узбекский плов почти ничем не отличается от таджикского, — говорит повар. — Разница лишь в том, что мы преимущественно используем желтую морковь, а вы – красную. Сегодня для того, чтобы приготовить плов, я использовал хлопковое масло. Потому что настоящий плов должен готовиться именно на нем».
Кстати, на фестивале определили лучшего повара по изготовлению плова. Им оказался душанбинец Собир Хурсандов.
«Я очень рад, что занял первое место. Наш плов «Як ба як» (Один на один) был местной разновидностью, мы его приготовили за 4 часа. Использовали 20 кило риса сорта «Лазер», 20 кило мяса и 23 — моркови.
Конечно, у многих моих конкурентов был отменный плов, но то, что мое блюдо оказалось лучшим, стало для меня неожиданностью.
В будущем постараюсь участвовать на международных конкурсах плова, чтобы представлять наш таджикский плов», — говорит Собир.
Кроме номинации на лучшего повара, была также интересная номинация на лучшего едока плова. Рустам Дербешов был удостоен третьего места в этом конкурсе.
«Председатель района Сомони объявил, что им нужен тот, кто может съесть больше всех. «Если требуется поесть, то я готов», — сказал я и стал участником этого необычного конкурса, завоевав среди 26 претендентов третье место. За 25 минут я съел за раз 3 килограмма плова! Это вам не шутки», — говорит он и признается, что плов, который ему предстояло съесть, «был не такой уж и вкусный».
Участница фестиваля, пенсионерка Элла Картошкина говорит, что признательна за организованное мероприятие мэру города Рустами Эмомали.
«Этот праздник дал нам, ветеранам труда и представителям разных национальностей, возможность увидеться друг с другом, пообщаться и поесть. Я очень люблю таджикский плов, на фестивале его было море, и я отведала по чуть-чуть с каждого вида. Если честно, мне понравились все блюда», — говорит пенсионерка.
В общем, все, кто попал на мероприятие, обязательно попробовали плова, потому что невозможно было уйти с «торжества желудка» голодным.
К тому же, по поручению руководства столичной мэрии, большая часть плова была отправлена и распределена в школы-интернаты, детские дома и воинские части.
Аминджон Рахматзода, журналист
